Rosolli - sałatka z buraków

Nazwa "rosolli" pochodzi od rosyjskiego słowa "rossol" oznaczającego sól. Nie wiadomo w jaki sposób zostało zmienione znaczenie tego słowa. Rosyjski "rossol" następnie rozumiane było jako słatka śledziowa - "vinegret". Rosolli na początku znane było w Zachodniej Finlandii. Wówczas słowo to oznaczało "bankiet" i jako takie było znane w północnej, środkowej i wschodniej Finlandii oraz Laponii. W południowej części Finlandii nazywano je "sinsalla", które to słowo pochodzi prawdopodobnie ze Szwecji jako przekręcenie nazwy "sill sallad", czyli sałatka śledziowa.

Składniki sałatki

4 buraki 3 marchewki 3 ziemniaki 1 cebula 2 kwaśne jabłka 1 ogorek małosolny 1 łyżeczka soli 1 szczypta białego pieprzu

Sos: 200 ml śmietanki kremówki (do ubicia) 1 łyżeczka octu 2 łyżeczki bulionu lub soku z octowych buraków 1/2 łyżeczki cukru szczypta soli i białego pieprzu

Sposób wykonania:

Ugotować buraki, marchew i ziemniaki. Schłodzić i obrać warzywa. Pokroić w kostkę. Pokroić w kostkę rownież ogórki i obrane jabłka. Cebulę posiekać. Ułożyć na półmisku warzywa warstwami. Pomiędzy warstwami posypywać solą i białym pieprzem. Warzywa układać wertykalnie lub horyzontalnie (zależy czy półmisek, czy miska), ale zawsze tak, żeby z obu stron były buraki. Można też po prostu wymieszać.

Ubić śmietanę na krem, przyprawić. Podawać w osobnym naczyniu. Sałatkę rosolli można traktować jako dodatek do solonych śledzi. Można również śledzie pokrojone w kosteczkę po prostu dodać do sałatki.

Hyvää Ruokahalua!