Zapiekanka z marchwi - Porkkanalaatikko

Marchwiowa zapiekanka to kolejne tradycyjne fińskie danie wigilijne. Miałam juz dać sobie spokój z tymi przepisami. Pomyślałam jednak, że skoro i tak przyżądzam porkkanalaatikko na święta, warto poświęcić chwilę i napisać co nieco i o tej fińskiej potrawie. Porkkanalaatikko to marchew zapiekana z ryżem. Danie w sumie łatwe do przyrządzenia, a jakże fińskie! Warto dodać je do własnej tradycji wigilijnej, szczególnie, że dania zapiekane są obecnie bardzo modne. No i zapiekanka z marchwii nie jest daniem mięsnym.

Składniki na zapiekankę

1/2 kg marchwii woda do gotowania marchwii 15 dag ryżu krótkoziarnistego 0,5 litra wody po gotowaniu marchwii 0,5 litra mleka 2 jajka szczypta soli szczypta białego pieprzu szczypta gałki muszkatołowej ewentualnie łyżeczka brązowego cukru mielone migdały (do posypania naczynia) odrobina masła (najlepiej fińskiego)

Sposób wykonania:

Marchew oskrobać i pokroić na mniejsze kawałki. Zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Do wody po gotowaniu marchwii (0,5 litra) wsypać ryż i gotować aż ryż wchłonie cały płyn. Jajka zmieszać z mlekiem i następnie dodać do masy ryżowej. Marchew zmiksować w blenderze i dodać do ugotowanego ryżu. Dodać przyprawy. Na wierzchu ułożyć kawałeczki masła

Naczynie do zapiekania posmarować masłem i posypać mielonymi migdałami. Piec w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza przez około godzinę.

Hyvää Ruokahalua!