Świąteczne potrawy - Joulurouoka

Fińskie Święta

Danie główne - szynka

Jouluruoka to zlepek dwóch fińskich słów: joulu - Boże Narodzenie, i ruoka - jedzenie. Jouluruoka to zatem tradycyjne fińskie świąteczne potrawy. W Finlandii nie ma tak jak w Polsce zakazu jedzenia mięsa podczas wieczerzy wigilijnej. Cóż, wszak dla Fina "mięso" w domyśle znaczy bardziej "ryba", niż np. "wieprzowina". Zatem głównym daniem wigilijnym w Finlandii jest szynka. Wielkie świąteczne, wieprzowe szynki pojawiają się w fińskich sklepach już na początku grudnia. Ostatnio wielu Finów rezygnuje z mięsa wieprzowego na koszt indyka. Niektórzy wychodzą z założenia, że nie zaszkodzi spróbować obu - wszak święta to przede wszystkim przepych i bogato zastawiony stół

Ryby, sałatki i nie tylko...

Na fińskim świątecznym stole znajdą się oczywiście również ryby. Kuchnia fińska nie może przecież obejść się bez łososia i śledzia. Bożonarodzeniowy łosoś najczęściej występuje w czystej postaci - jako graavilohi, a śledź, jak to śledź - z dodatkiem sałatek. Jednak królową bożonarodzeniowych sałatek jest typowo skandynawski specjał - rosolli, czyli sałatka z buraków. Naprawdę pyyyyszna!!! Dziwnym daniem wigilijnym może wydawać się owsianka, ale okraszona migdałami i cynamonem dla biednych mieszkańców XIX-wiecznej Finlandii musiała być wielkim rarytasem i zapewne tradycyjnie pozostała w świątecznym menu.

Zapiekanki

Fińska kuchnia na święta serwuje również przeróżne zapiekanki. Wśród nich króluje typowo wigilijna zapiekanka ziemniaczana, zapiekanka z marchwii, lub zapiekanka z indyka.

Alkohole i ciasteczka

Czymże byłoby fińskie Boże Narodzenie bez świątecznych alkoholi. I tu historia zaczyna się od fantastycznie rozgrzewającego wina - glögi, poprzez (niekoniecznie alkoholowe) domowe piwo, na specjalnych odmianach ciemnych piw zimowych, które w okresie świątecznym pojawiają się w sklepach, kończąc. A na deser oczywiście bożonarodzeniowe pierniki, których mnogość pojawaia się w sklepach. Jednak samodzielne pieczenie pierników w domu z dziećmi wciąż jest bardzo popularne. Inne tradycyjne bożonarodzeniowe ciasteczka o sympatycznym ksztalcie, to joulutorttuja.

To tyle z grubsza o fińkiej kuchni bożonarodzeniowej. Oczywiście w każdym domu tradycyjne dania miają swoje wariacje. Nie są to też wszystkie potrawy - jest ich oczywiście dużo więcej. Polecam dołączenie najsmaczniejszych z nich (według uznania) na polski stół wigilijny. A czemóżby nie?! Poniżej zamieszczam przepisy w/w dań. Źródłem były mi własne doświadczenia oraz fińkie książki kucharskie. Zatem bez obaw - nie są to polskie wariacje na temat fińskich potraw, tylko typowo fińskie.

Bożonarodzeniowa szynka to najważniejsze fińskie danie świąteczne. Ten ogromny kawał...	Rosolli - sałatka z buraków Rosolli na początku znane było w Zachodniej Finlandii. Wówczas...
Gravlax, czyli surowy łosoś Graavilohi w Szwecji nazywany gravlax, a w Norwegii gravlaks to mięso...	Świąteczna owsianka W zachodniej Finlandii tradycyjnie gotowana, natomiast we wschodniej...

Piwo domowe Kotikalja to ciemne, słodkawe piwo domowe o niskiej zawartości alkoholu...	Zapiekanka z marchwii Porkkanalaatikko to marchew zapiekana z ryżem. Danie łatwe do przyżądzenia...
Glögi - grzane wino Glögi to skandynawski specjał, rodzaj grzanego wina...

W skład fińskiego świątecznego menu wchodzą również:

• kalkkunalanttulaatikko, czyli zapiekanka z indyka
• perunalaatikko, czyli zapiekanka ziemniaczana

oraz tradycyjne wypieki:

• leivonnaisia
• kuten pipareita, czyli pierniki świąteczne
• joulutorttuja, czyli świąteczne ciasteczka
• sahramipullia